Daftar Sayuran Tidak Direkomendasikan untuk Dikonsumsi Mentah

Memasak sayuran sebenarnya bisa membantu mengaktifkan senyawa bermanfaat yang sulit diserap oleh tubuh saat dikonsumsi mentah. Beberapa jenis sayuran justru lebih baik dikonsumsi setelah melalui proses pemanasan yang tepat. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa memasak dapat meningkatkan kadar antioksidan dalam sayuran, seperti beta-karoten dan lutein. Artichoke, misalnya, mengalami peningkatan kadar antioksidan hingga 15 kali lipat setelah diukus. Memasak juga mengubah zat besi, magnesium, kalsium, dan seng dalam bayam menjadi lebih mudah diserap oleh tubuh. Buncis, jamur, kacang hijau, kale, kangkung, kecambah, kentang, kubis, paprika, seledri, terung, tomat, dan wortel juga lebih baik dikonsumsi setelah dimasak. Misalnya, memasak tomat dapat meningkatkan kandungan likopen yang bermanfaat bagi kesehatan jantung. Jadi, sebaiknya kita tidak selalu menghindari memasak sayuran karena sebagian besar sayuran justru menyimpan manfaat yang lebih baik setelah melalui proses pemanasan yang tepat.

Source link