Menjelang Hari Raya Idul Adha, daging kambing menjadi bahan masakan yang populer di Indonesia. Meskipun beberapa orang enggan memasak daging kambing karena aroma prengusnya yang kuat, dengan penanganan yang tepat, daging kambing dapat diolah menjadi hidangan lezat. Menurut Masakan Kambing Istimewa karya Apri Buleng dan Tim Dapur Demedia (2016), beberapa faktor seperti usia hewan, kandungan lemak, dan sisa darah mempengaruhi aroma prengus daging. Cara-cara untuk mengolah daging kambing agar bebas dari aroma prengus antara lain menghilangkan lemak berlebih, hindari mencuci daging, menggunakan jeruk nipis atau garam, merebus dengan rempah-rempah, menambahkan nanas atau mentimun, merendam dengan asam Jawa, dan mengolah dengan cabai atau lada.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, proses memasak daging kambing akan menjadi lebih mudah dan menyenangkan. Anda akan dapat menyajikan hidangan khas Idul Adha dari daging kambing yang lezat dan bebas dari aroma yang mengganggu. Selamat mencoba dan selamat Hari Raya Idul Adha!
