Berapa Lama Ikan Bisa Disimpan di Lemari Es? Ini Batas Aman yang Perlu Diketahui
Ikan termasuk bahan pangan yang paling cepat berubah kualitasnya setelah dibeli. Sekilas masih tampak segar, tetapi dalam hitungan hari tekstur, aroma, dan rasanya bisa bergeser drastis jika penyimpanan kurang tepat. Karena itu, pertanyaan tentang berapa lama ikan bisa bertahan di lemari es bukan sekadar soal praktis, melainkan juga soal keamanan konsumsi.
Batas Simpan Ikan Mentah di Kulkas
Untuk ikan mentah yang masih sangat segar dan belum dibersihkan, masa simpannya di lemari es umumnya hanya 1-2 hari pada suhu sekitar 4 °C. Jika ikan sudah dibersihkan atau dipotong fillet, kondisi idealnya tetap sama: sebaiknya segera dimasak dalam 1-2 hari. Dalam suhu yang benar-benar rendah, ikan fillet masih bisa bertahan hingga 3 hari, tetapi kualitasnya biasanya mulai menurun.
Karena itu, ikan mentah sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama di kulkas. Semakin cepat diolah, semakin besar peluang rasa dan kesegarannya tetap terjaga.
Ikan Matang dan Seafood Punya Daya Simpan Berbeda
Berbeda dengan ikan mentah, ikan yang sudah dimasak umumnya lebih tahan lama di lemari es. Jika disimpan dalam wadah kedap udara, ikan matang bisa bertahan sekitar 3-4 hari. Beberapa jenis, termasuk salmon matang, juga masih aman hingga 4 hari selama tidak muncul bau menyengat, lendir, atau tekstur yang terlalu lembek.
Untuk seafood dan kerang, masa simpannya bisa lebih panjang. Kerang dengan cangkang yang tertutup rapat dapat bertahan hingga 7 hari di lemari es biasa. Namun, jika ingin menyimpannya lebih lama, proses lanjutan atau pembekuan menjadi pilihan yang lebih aman.
Freezer memberi waktu lebih panjang
Jika ikan langsung disimpan di freezer, daya tahannya jauh lebih panjang. Ikan mentah tanpa lemak bisa bertahan 6-8 bulan, sedangkan ikan berminyak seperti salmon atau tuna umumnya bertahan 2-3 bulan. Pada suhu -18°C, beberapa makanan laut beku bahkan dapat disimpan selama 6-18 bulan, tergantung jenis dan cara pengemasannya.
Cara Mengecek Ikan Masih Layak Masak
Meski batas waktu penyimpanan sudah diketahui, kondisi ikan tetap harus diperiksa sebelum dimasak. Ikan segar biasanya memiliki aroma laut yang bersih, warna cerah, dan tekstur yang kenyal. Sebaliknya, ikan yang mulai rusak sering mengeluarkan bau tidak sedap, tampak kusam, terasa lembek, atau berlendir.
Penyimpanan juga menentukan hasil akhirnya. Suhu lemari es sebaiknya dijaga di bawah 4 °C, lalu ikan ditempatkan di rak paling bawah agar tidak menetes ke bahan makanan lain. Wadah kedap udara, plastik rapat, atau aluminium foil membantu menjaga kualitas ikan lebih lama. Jika perlu, menambahkan es di atas ikan juga bisa membantu mempertahankan kesegarannya, terutama saat lemari es sering dibuka-tutup.
Dengan penyimpanan yang tepat, ikan mentah umumnya aman dikonsumsi dalam 1-2 hari, sementara ikan matang bisa bertahan hingga 4 hari. Jika ingin menyimpannya lebih lama, freezer menjadi pilihan yang paling masuk akal, asalkan pengemasannya dilakukan dengan benar. Pada akhirnya, patokan terbaik bukan hanya waktu, tetapi juga kondisi ikan saat akan diolah.
Artikel ini disusun ulang berdasarkan informasi dari sumber yang telah dipublikasikan sebelumnya.
