Gula pasir sering digunakan dalam berbagai resep masakan dan kue, dengan dua varian warna yang sering disediakan, yaitu putih dan kekuningan. Meskipun terlihat mirip, sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan dalam hal proses produksi, rasa, dan penggunaan. Gula pasir putih dihasilkan melalui proses pemurnian yang panjang dan intens, menghilangkan hampir semua kandungan molases, sehingga menghasilkan kristal gula yang bening dan bersih. Di sisi lain, gula pasir kuning masih mengandung molases sehingga memiliki warna kekuningan dan aroma yang khas.
Perbedaan lain terletak pada kandungan nutrisi, di mana keduanya memiliki kalori yang relatif sama namun gula kuning memiliki sedikit kandungan mineral seperti kalsium, kalium, magnesium, dan zat besi. Meskipun jumlahnya tidak signifikan, perbedaan ini masih menjadi pertimbangan. Dari segi rasa, gula kuning memiliki cita rasa manis dengan sentuhan aroma karamel, sementara gula putih cenderung netral tanpa rasa tambahan.
Dalam penggunaannya dalam memasak dan baking, gula putih cocok untuk kue dan minuman bening karena tampilan yang bersih, sedangkan gula kuning lebih cocok untuk makanan yang membutuhkan rasa dan aroma khas. Namun, secara keseluruhan, tidak ada perbedaan yang signifikan antara kedua jenis gula ini dari segi nutrisi. Sehingga pilihan terbaik akan lebih tergantung pada kebutuhan dan selera masing-masing. Yang penting, konsumsi gula harus tetap dibatasi demi menjaga kesehatan tubuh.
